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SÉCURITÉ

La tranquillité des acheteurs et
des consommateurs rend
l’entreprise fière.

La sécurité dans l’assiette

Un système de gestion qui permet d’identifier, estimer et contrôler les risques potentiels qui peuvent se manifester au cours des différents processus de production de l’entreprise ; capable de transmettre les informations liées aux aspects de la sécurité alimentaire, à l’intérieur comme à l’extérieur de l’organisation.
Voilà le système qui nous permet de réaliser des produits sûrs, répondant ainsi à notre objectif primaire : la sérénité du consommateur.

  • Contrôles attentifs de l’ensemble du processus de production
  • Environnements de production hygiéniques
  • Formation constante des fournisseurs et des operateurs
  • Utilisation de techniques de production innovantes (HPP / Traitement à haute pression)
  • Système de contrôle de la production certifié, faisant référence à des Standards reconnus à l’échelle internationale (BRC Global Standard – niveau A)
16 février 2018

Nourrir à l’hôpital

L’utilisation de la charcuterie dans l’alimentation d’un patient hospitalisé. “Buono a sapersi” aux soins de Jessica Lops (Diététicienne)  Au sein de l’hôpital, l’alimentation...
16 février 2018

Diabète et charcuterie

Un régime correct joue un rôle fondamental dans la thérapie du diabète. “Buono a sapersi” aux soins de Jessica Lops (Diététicienne)  Le terme diabète indique une maladie chronique ca...
19 janvier 2018

Maladie coeliaque et charcuteries

Le jambon cru Fumagalli n’est pas le seul à être garanti sans gluten, toutes les charcuteries Fumagalli le sont également. “Buono a sapersi” aux soins de Jessica Lops (Diététicienne)  ...
19 janvier 2018

La consommation de charcuteries au troisième age

Lorsque nous avançons en âge, notre alimentation doit maintenir un bon apport en protéines. “Buono a sapersi” aux soins de Jessica Lops (Diététicienne)  L’une des pathologies les plu...
25 juillet 2017

Nutrition infantile et saucisses

Dans la nutrition infantile, il est important de savoir choisir chaque plat pour sa valeur nutritionnelle. “Bon à savoir” rédigé par Jessica Lops (Diététicienne) La nutrition infantile...
4 novembre 2016

Garantir la sécurité alimentaire pendant toutes les phases de la production

Offrir un produit de qualité veut dire surtout offrir la garantie de sa sécurité. Guglielmo Scandolara, responsable de la Qualité chez Fumagalli, nous explique comment se construit la sécurit...
4 novembre 2016

La chambre stérile : un passage délicat pour la sécurité alimentaire

Interview de Manuel Beretta responsable de la chambre stérile de Fumagalli Industria Alimentari spa. Toutes les phases de coupe et d’emballage de la charcuterie Fumagalli se font dans une chamb...
15 décembre 2015

Les nitrates et les nitrites accusés: que sont-ils?

Des adjuvants naturels pour éviter la toxine botulinique et les intoxications alimentaires. Les nitrites (identifiés avec les abréviations E249, E250) et les nitrates (E251, E252) sont des sub...
23 novembre 2015

Des cleanrooms contre les contaminations

Air pur et stérile, plus que dans une salle opératoire, pour produire des puces, des aliments et des médicaments. Aujourd’hui, les établissements pour la recherche industrielle, ainsi que le...
14 novembre 2015

Mot d’ordre: biosécurité

Dans ses élevages porcins, Fumagalli adopte des normes hygiéniques et sanitaires incontournables. En Italie l’élevage porcin est le premier anneau d’une filière très spécialisée : la ...
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