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SÉCURITÉ

La tranquillité des acheteurs et
des consommateurs rend
l’entreprise fière.

La sécurité dans l’assiette

Un système de gestion qui permet d’identifier, estimer et contrôler les risques potentiels qui peuvent se manifester au cours des différents processus de production de l’entreprise ; capable de transmettre les informations liées aux aspects de la sécurité alimentaire, à l’intérieur comme à l’extérieur de l’organisation.
Voilà le système qui nous permet de réaliser des produits sûrs, répondant ainsi à notre objectif primaire : la sérénité du consommateur.

  • Contrôles attentifs de l’ensemble du processus de production
  • Environnements de production hygiéniques
  • Formation constante des fournisseurs et des operateurs
  • Utilisation de techniques de production innovantes (HPP / Traitement à haute pression)
  • Système de contrôle de la production certifié, faisant référence à des Standards reconnus à l’échelle internationale (BRC Global Standard – niveau A)
25 juillet 2017

Nutrition infantile et saucisses

Dans la nutrition infantile, il est important de savoir choisir chaque plat pour sa valeur nutritionnelle. “Bon à savoir” rédigé par Jessica Lops (Diététicienne) La nutrition infantile...
4 novembre 2016

Garantir la sécurité alimentaire pendant toutes les phases de la production

Offrir un produit de qualité veut dire surtout offrir la garantie de sa sécurité. Guglielmo Scandolara, responsable de la Qualité chez Fumagalli, nous explique comment se construit la sécurit...
4 novembre 2016

La chambre stérile : un passage délicat pour la sécurité alimentaire

Interview de Manuel Beretta responsable de la chambre stérile de Fumagalli Industria Alimentari spa. Toutes les phases de coupe et d’emballage de la charcuterie Fumagalli se font dans une chamb...
15 décembre 2015

Les nitrates et les nitrites accusés: que sont-ils?

Des adjuvants naturels pour éviter la toxine botulinique et les intoxications alimentaires. Les nitrites (identifiés avec les abréviations E249, E250) et les nitrates (E251, E252) sont des sub...
23 novembre 2015

Des cleanrooms contre les contaminations

Air pur et stérile, plus que dans une salle opératoire, pour produire des puces, des aliments et des médicaments. Aujourd’hui, les établissements pour la recherche industrielle, ainsi que le...
14 novembre 2015

Mot d’ordre: biosécurité

Dans ses élevages porcins, Fumagalli adopte des normes hygiéniques et sanitaires incontournables. En Italie l’élevage porcin est le premier anneau d’une filière très spécialisée : la ...
25 octobre 2015

La qualité et la sécurité proclament le succès des ventes de l’industrie alimentaire.

Le demandes de garanties autour du produit poussent le entreprises à la révision des filières. Le données de marché concernant l’orientation de la consommation parlent d'eux-mêmes: le plus...
2 octobre 2015

Un régime sain doit être varié et équilibré, avec le bon apport en protéines, carbohydrates, vitamines et sels minéraux

Le iode est un élément basilaire pour notre alimentation. Son absence peut produire de graves conséquences. Jabot, mauvais fonctionnement de la tyroïde, des déficit intellectuels: voici quelq...
31 juillet 2015

Contrôler son poids est un facteur lié à notre style de vie et d’alimentation.

D’abord la qualité, et seulement ensuite la quantité des aliments déterminent notre santé et notre poids.Qu’est-ce qu’on choisit, pour être bien et pour nous rapprocher de notre poids i...
31 juillet 2015

L’huile de palme est maintenant l’ennemi public n.1 des consommateurs.

Le nouveau système d’étiquetage a dévoilé sa présence presque partout, en multipliant les doutes, les soupçons, les peurs. Mais, y-a-t il y un vrai danger?Depuis décembre 2014, les étiqu...
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